Nhà sản xuất hiện đại trang bị cho họ lò nướng một số lượng lớn các chức năng, làm tăng đáng kể chi phí của sản phẩm. Mặc dù, như kinh nghiệm cho thấy, một số tính năng và chức năng vẫn chưa được công bố. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra sự đối lưu trong lò nướng và liệu nó có đáng để trả quá nhiều cho nó hay không. Xét cho cùng, một lò nướng điện với chi phí đối lưu trung bình nhiều hơn 15-25% so với một mô hình tương tự không có chức năng này.
Nó để làm gì
Đối lưu (dịch từ tiếng Latin - "chuyển giao") là việc tạo ra sự chuyển động cưỡng bức của không khí trong lò. Luồng khí được tạo ra bởi quạt (thường được lắp đặt ở phía sau) cho phép không khí ấm và lạnh được trộn lẫn, từ đó tạo ra sự phân phối nhiệt đều khắp lò. Bất kể khoảng cách đến các yếu tố làm nóng, nhiệt độ sẽ gần như giống nhau ở mọi nơi trong lò.
Để hiểu đối lưu trong lò là gì và nó dùng để làm gì, hãy xem xét kỹ hơn về cấu trúc của lò. Trong phần lớn các mô hình, các bộ phận làm nóng (TEN) được lắp đặt ở phần trên và dưới của lò nướng. Có một số mô hình cao cấp với các nguồn nhiệt được lắp đặt ở tất cả các mặt (trừ cửa) của lò nướng. Nhưng ngay cả việc sắp xếp các bộ phận làm nóng như vậy sẽ không đảm bảo phân phối nhiệt độ đồng đều trong toàn bộ lò.
Trước hết, điều đáng ghi nhớ là các yếu tố làm nóng không thể chính xác bằng sức mạnh, theo thời gian, sức mạnh của chúng sẽ giảm do lão hóa và hao mòn. Trong trường hợp này, việc giảm sức mạnh sẽ xảy ra theo những cách khác nhau. Điều này sẽ dẫn đến thực tế là sự khác biệt giữa lượng nhiệt đến từ bên trên và bên dưới sẽ ngày càng khác nhau. Do đó, món ăn trên tấm nướng sẽ được nướng với cường độ khác nhau từ các mặt khác nhau. Và nếu một mặt nó đã sẵn sàng, mặt khác nó vẫn ẩm ướt. Tình hình trở nên tồi tệ hơn khi hai khay được lắp đặt trong lò cùng một lúc. Trong trường hợp này, sự phân phối nhiệt trong toàn bộ bên trong lò trở nên đặc biệt không đồng đều. Rốt cuộc, tấm nướng là một rào cản tự nhiên. Trong đó, một mặt, ngăn chặn sự lan truyền nhiệt và mặt khác, hấp thụ một lượng nhất định của nó. Do đó, nhiệt độ ở khu vực giữa các khay sẽ thấp hơn đáng kể so với trên và dưới cùng của lò nướng. Phân phối nhiệt không đồng đều cuối cùng ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng chế biến thực phẩm.
Xem thêm:
- 6 lò nướng tốt nhất VEKO 2025 của năm
- 7 lò nướng Korting tốt nhất theo đánh giá của khách hàng
- 8 lò Hansa tốt nhất 2025 của năm
- 8 lò nướng tốt nhất của Hotpoint-Ariston
- 8 lò nướng tốt nhất ở Gorenje
Ưu điểm của sự đối lưu trong lò
Đối lưu có một số lợi thế:
- Các món ăn nóng lên đều trên tất cả các mặt, vì vậy tất cả các thành phần được nấu chín đều. Không cần phải sắp xếp lại hoặc mở ra các khay, các món ăn từ văn bản được nướng bằng nhau trong toàn bộ chiều sâu.
- Nếu công nghệ nấu được tuân theo, đồ nướng không bị cháy, bột sẽ tăng tốt (vừa vặn).
- Quá trình nấu mất ít thời gian hơn, bao gồm bằng cách giảm thời gian làm nóng lò.
- Thời gian nấu ngắn hơn có thể làm giảm tiêu thụ năng lượng.
- Do sự tăng tốc của cường độ nấu và sự hình thành lớp vỏ, thịt (cá) mất ít độ ẩm, còn lại ngon ngọt.
- Sử dụng đối lưu làm giảm lượng dầu sử dụng để nấu ăn.
- Nấu số lượng lớn các món nướng bằng cách sử dụng nhiều khay nướng mà không ảnh hưởng đến hương vị.
- Bắt một lớp vỏ giòn.
- khả năng nấu những miếng thịt hoặc cá lớn, ổ bánh mì, v.v.
Bằng cách thay đổi nhiệt độ làm nóng, đối lưu cho phép bạn hâm nóng thức ăn hoặc rã đông thực phẩm. Ngoài ra, lò nướng đối lưu điện có thể được sử dụng để nấu trái cây sấy khô, sấy thảo mộc, vỏ chanh hoặc cam.
Trong một số model có lò nướng lớn, các nhà sản xuất lắp đặt hai quạt cùng một lúc. Tùy chọn này nên được lựa chọn bởi những người chuyên nghiệp làm bánh và sản xuất nó với số lượng lớn.
Quan trọng:
Nó đáng để trả quá nhiều cho một quạt bổ sung chỉ khi có nhiều hơn hai tấm nướng liên tục được sử dụng trong lò nướng.
Tôi có cần đối lưu trong lò gas không
Mặc dù thực tế là lò gas thường được trang bị chức năng đối lưu, nhưng việc sử dụng nó không hiệu quả lắm. Trước hết, do đặc thù của vị trí của bộ phận làm nóng. Trong các lò gas, đầu đốt được đặt ở phía dưới và là nguồn nhiệt duy nhất, do đó khá khó khăn để đảm bảo nhiệt độ đồng đều trong toàn bộ thể tích. Để làm điều này, quạt phải làm việc rất chăm chỉ để tạo ra luồng không khí tốt. Điều này sẽ không chỉ làm phức tạp quá trình đốt cháy bằng cách tước ngọn lửa, mà còn có thể triệt tiêu hoàn toàn nó. Nhược điểm này là điển hình cho các mô hình ngân sách từ các nhà sản xuất ít được biết đến. Họ cố gắng để nhồi các sản phẩm của họ với số lượng chức năng tối đa, nhiều trong số đó không được nghĩ ra đầy đủ hoặc thực hiện không chính xác. Vì vậy, liệu đối lưu là cần thiết trong lò nướng là một câu hỏi khá gây tranh cãi.
Điểm thứ hai là có sự lưu thông không khí liên tục trong lò gas, các sản phẩm đốt được loại bỏ. Do rò rỉ, khá khó để đạt được chế độ nhiệt độ đồng đều trong toàn bộ thể tích của lò, điều này sẽ đòi hỏi quạt hoạt động rất mạnh.
Đối lưu hơi nước: các tính năng là gì
Đối lưu hơi nước (còn gọi là đối lưu ướt) đặc biệt phổ biến với những người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh. Chức năng này cho phép bạn hấp các món ăn, từ đó bảo quản hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng cao. Ngoài ra, bột, được xử lý bằng hơi nước khi bắt đầu nấu, tăng tốt hơn và đậm hơn, và thức ăn không bị quá chín, vẫn còn ngon ngọt.
Xem thêm:
