Mọi người đang ngày càng từ bỏ thực phẩm mua tại cửa hàng và các sản phẩm được chế biến trong điều kiện nhân tạo, thiên về thực phẩm gia đình và thực phẩm hữu cơ. Ngay cả một sản phẩm sữa như sữa chua bắt đầu được chuẩn bị ở nhà. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một thiết bị gọi là máy làm sữa chua, gần đây ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là các bà mẹ trẻ. Để chuẩn bị sữa chua ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần làm theo hướng dẫn, vì vậy dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết cách sử dụng máy làm sữa chua tự làm đúng cách.
Những gì có thể được nấu trong một máy làm sữa chua?
Từ tên của thiết bị, rõ ràng bạn có thể làm sữa chua với nó. Nhưng chức năng của bộ phận này khá rộng và bạn có thể tạo ra nhiều sản phẩm sữa khác nhau:
- kem chua;
- kefir;
- sữa nướng lên men;
- phô mai que;
- kem;
- sữa nướng lên men;
- Sữa chua;
- sherbet;
- bifilak.
Mặc dù có một loạt các món ăn như vậy, tất cả chúng sẽ được phân biệt bởi độ tươi và sức khỏe của chúng.
Điều kiện để làm sữa chua
Các thành phần chính để làm sữa chua là: sữa; men; chất độn. Để chuẩn bị sản phẩm sữa lên men này, sữa phải tươi và tốt nhất là đun sôi. Nhiệt độ cao sẽ phá hủy tất cả các hệ vi sinh vật tiêu cực và vi khuẩn sống sẽ xuất hiện từ môi trường nuôi cấy. Nếu chúng ta nói về hàm lượng chất béo của sữa, thì nó càng cao, thành phẩm sẽ càng dày. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng sữa trang trại hoặc sữa tự chế. Hàm lượng chất béo của sữa mua tại cửa hàng nên là 3,5%.
Lên men không thể được loại trừ khỏi quá trình nấu sữa chua, nếu không sẽ không có gì làm việc. Bạn có thể sử dụng một loại bột chua làm sẵn hoặc bất kỳ loại sữa chua nào bạn có ở nhà. Nếu sự lựa chọn rơi vào sữa chua làm sẵn, thì bạn cần biết rằng bạn cần sử dụng nó theo tỷ lệ 120 ml cho một lít sữa. Đối với người mới bắt đầu, mua tại nhà thuốc, liều lượng được ghi trong hướng dẫn.
Việc sử dụng chất làm đầy sẽ giúp hương vị của sữa chua đa dạng hơn. Đối với những mục đích này, quả mọng, trái cây, ca cao, mứt và mứt là khá phù hợp. Cần kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm trước khi sử dụng.
Để nấu không chỉ sữa chua trong máy làm sữa chua, mà còn các sản phẩm sữa lên men khác:
- Kem chua có thể được chuẩn bị trong hầu hết các thiết bị, nhưng để có được một sản phẩm chất lượng, chế độ nhiệt độ thấp hơn nhiều so với sữa chua.
- Không phải tất cả các thiết bị có thể nấu phô mai - điều này đòi hỏi một chương trình đặc biệt. Đối với phô mai, một container đặc biệt là cần thiết.
- Kem, kem và sữa chua đông lạnh cũng phải được chuẩn bị bằng cách sử dụng tùy chọn đặc biệt.
Hai điều kiện cơ bản cho kết quả trong tương lai là thời gian nấu và nhiệt độ.
- Thời gian lên men cần thiết là 8-12 giờ. Ít thời gian hơn sẽ dẫn đến sữa chua lỏng. Nếu tất cả các khuyến nghị được tuân thủ nghiêm ngặt, thì sản phẩm sẽ trở nên nhẹ nhàng và bổ dưỡng.
- Nhiệt độ - bạn không thể quá nóng sữa chua, vì điều này sẽ giết chết hệ vi sinh vật và bạn có thể quên đi thành phần đồng nhất.
Hướng dẫn làm sữa chua
Cách làm sữa chua có thể được tìm thấy trong hướng dẫn cho từng kiểu máy làm sữa chua, nhưng vẫn còn một số nguyên tắc chung:
- Trước khi lên men sản phẩm, bạn phải rất cẩn thận rửa tất cả các lọ và khử trùng. Lưu ý rằng việc sử dụng chất tẩy rửa bị nghiêm cấm, chúng có thể phá vỡ hệ vi sinh của thành phẩm.
- Các đơn vị phải được đặt trên một bề mặt phẳng.
- Đổ sữa vào nồi hoặc muôi, đặt lên bếp và hâm nóng đến nhiệt độ phòng. Sữa bột cho những mục đích này đều bị nghiêm cấm.
- Đổ một thìa nhỏ sữa ấm vào một lọ bột chua và lắc nó lên. Nếu những thành phần này được sử dụng trong một cái bát, thì bạn cần đổ nội dung của nó vào một hộp nhỏ, thêm một thìa sữa và lắc.
- Đổ chất lên men đã được làm ấm vào thùng chứa với sữa, trộn.
- Bạn không thể thêm đường trước.
- Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào lọ.
- Đặt các thùng chứa trên khay làm sữa chua và đóng nắp.
- Đặt thời gian mong muốn trên màn hình - từ 6 đến 10 giờ. Nếu bạn không loại bỏ sữa chua đúng giờ, bạn có thể lấy kem chua, phô mai hoặc sữa nướng lên men.
- Để lại để nấu sữa chua.
- Ngay sau khi sản phẩm sữa lên men được nấu chín, nó phải được lấy ra, làm lạnh và làm lạnh trong ít nhất 2,5 giờ.
- Lưu trữ không quá 5-8 ngày dưới một nắp kín.
Khi sử dụng thiết bị với một bể chứa, tất cả các loại bột chua được đổ vào bát này. Nếu thiết bị có nhiều lọ thủy tinh, 6-12 miếng thì toàn bộ hỗn hợp được đổ vào lọ theo tỷ lệ bằng nhau.
Quy tắc chăm sóc máy làm sữa chua
Trước khi sử dụng máy làm sữa chua, không chỉ cần rửa và làm khô nó mà còn phải khử trùng các bể chứa tại nhà. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:
- Bạn cần lấy một cái bát hoặc hộp nhỏ, đổ đầy đến một nửa bằng nước nóng và đặt chúng vào lò vi sóng với công suất thấp. Ngay sau khi nước sôi và hơi nước xuất hiện, lấy bát hoặc bình ra, đổ nước ra khỏi chúng và để khô trong 30 - 40 phút. Lau tất cả các lọ là không cần thiết.
- Cách đơn giản nhất: đổ qua lọ với nước sôi nhiều lần và để khô.
- Bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi: cần phải đặt một thùng chứa hoặc thùng chứa trong đó và để hơi nước chạy trong 15 phút.
Trong bài viết này, chúng tôi đã nói về cách sử dụng máy làm sữa chua, cách lên men sữa chua, sử dụng thành phần nào và cách chăm sóc máy.